Campanya de la caça i la tòfona

Tretze restaurants de la comarca oferiran plats relacionats amb la caça i la tòfona del territori: llebre, conill, perdiu, cérvol, cabirol, ànec i senglar seran els protagonistes dels plats de caça dels restaurants de la comarca, juntament amb el diamant negre de la cuina: la tòfona.

Podeu consultar tots els plats i menús a la  web www.berguedaturisme.com a l’apartat de Campanyes.

La campanya de la cuina de la caça i de la tòfona és una de les activitats gastronòmiques del Berguedà que contempla el calendari culinari de la nostra comarca, com la cuina del bolet, i permeten configurar un calendari anual de campanyes gastronòmiques basades en productes que identifiquen la comarca.

Aquests productes que ens regala el bosc sempre han estat molt lligats a la comarca, sobretot la caça que servia tant per alimentar-se a l’edat mitjana com per ser venuda a les grans ciutats, junt amb els bolets més selectes.

Les receptes per a cuinar plats de caça formen part de la cuina del berguedà i les podem trobar a la majoria de restaurants emblemàtics de la comarca.

La tòfona, en canvi, molt valorada en les civilitzacions antigues, va ser considerada un producte diabòlic durant la edat mitjana i la seva introducció és relativament nova a la cuina del berguedà.

Enguany, els tretze restaurants participants de la comarca que ofereixen aquest tipus de plats són : Ca l’Amagat Rústic Gastrohotel i Hotesl restaurant Cal Majoral, restaurant Cal Marçal, El recó de l'Avi, restaurant Font Freda, restaurant Niu Nou, restaurant la Barana, restaurant La Cabana, restaurant la Candela, restaurant La Muntanya, restaurant Sant Cristòfol, restaurant Susèn i  restaurant Els Roures.

Aquesta campanya està impulsada per Hostaleria i turisme del Berguedà amb la col·laboració de l'Agència de Desenvolupament del Berguedà i el suport de la gerència de serveis de turisme de la Diputació de Barcelona.