Sopa de Fredolics amb bombes de formatge del Berguedà

Ingredients

750 g de fredolics

1 l de brou de pollastre 1 ceba

Farina

3 tomàquets madurs ½ copa de vi blanc

2 branques de farigola Sal

per a les bombes

250 g de carn de porc picada

50 g de formatge de cabra del Berguedà

per a la picada

1 gra d’all

50 g d’ametlles torrades Julivert

Preparació

En una paella, amb un raig d’oli, salteu els fredolics fins que perdin tota l’aigua. En una olla a part, feu el sofregit amb la ceba i els tomàquets ratllats. Quan estigui ben cuit afegiu-hi la farina. Un cop s’hagi cuit la farina, afegiu-hi el vi blanc i espereu que redueixi. Tot seguit, afegiu-hi els fredolics, el brou de pollastre i la farigola. Deixeu-ho bullir aproximadament una hora, tireu-hi la picada i rectifiqueu-ho de sal.

Per fer les bombes, salpebreu la carn picada de porc i prepareu uns daus de formatge. Formeu pilotes petites, deixant el formatge a l’interior. Afegiu les bombes a la sopa uns deu minuts abans de servir-la.

Reserveu uns quants fredolics i un parell de bombes per a la decoració del plat. Serviu la sopa en una gerra.