All i Oli de Codony

Allioli de Membrillo

ingredientes:

2 dientes de ajo

2 membrillos

1 manzana

250 ml de aceite de oliva virgen

sal

elaboración:

Cortaremos y herviremos los membrillos y la manzana con un poco de sal.

Cuando esté blando, pelaremos y  dejaremos escurrir y enfriar.

Pondremos los ajos en un mortero y los aplastaremos hasta que queden como una pasta y añadiremos la manzana y los membrillos, sin dejar de aplastarlos hasta que quede todo integrado.

Iremos añadiendo aceite poco a poco, sin dejar de remover para que quede todo ligado.

Variaciones: se puede añadir huevo, una rebanada de pan tostado con vinagre o moscatel o aumentar la proporción de ajos.

• Tipo de cocina: Catalana

Documentos y enlaces

• recepta-allioli-de-codony.pdf