"El Berguedà es de aquellos lugares que se recuerdan sentado alrededor de una mesa. La simple cata de un moixernó, de un plato de patatas enmascaradas o de un freginat nos transporta indefectiblemente a Queralt, al Pedraforca o a las fértiles llanuras del sur. Y, seguramente, todos estos lugares nunca más abandonarán el rinconcito de nuestro cerebro donde se almacenan las experiencias placenteras. Todo ello tiene mucho que ver con la indiscutible calidad de los productos: las setas, la ternera, los embutidos, los quesos, el pollo, el maíz escuadrado, los guisantes negros ... "

Enric Alfonso, del libro “Berguedà. La muntanya, la tradició, la taula. Cuina mil·lenària”, de Arola Editors.